Zum Start gibt es ein tolles italienisches Pasta Rezept mit Sprossen als Gesundheits-Boost und noch dazu schnell gemacht!
Dieses Rezept gehört zu meinen Allzeitfavoriten. Ein herzhaftes Gericht aus der italienischen Küche, was herrlich schmeckt und mit einer besonderen Zutat – nämlich den Kapern – auftrumpft.
Die großen Vorteile dieses Essens sind:
- Super schnell gemacht
- Schmeckt auch als kalter Nudelsalat am nächsten Tag
- Für größere Runden kann schnell eine vegane und nicht vegane Variation erstellt werden
Zutaten für 2 Personen:
1 Roggen- / Vollkornbrötchen oder entsprechendes Brot
Salz
Pfeffer
3 EL gutes Olivenöl
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 große Knoblauchzehe
2 EL Kapern
Saft von einer Bio-Zitrone
125gr Soja-Joghurt
1 Romasalatherz
250 gr. Vollkornnudeln
Hefeflocken (oder Parmesan)
Zubereitung:
Croutons:
Das Brötchen in Würfel schneiden, mit ca. 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und in der Pfanne cross rösten.
Dressing:
Kapern mit dem Messer klein hacken, Knoblauch schälen und pressen und die Zutaten mit dem Joghurt und dem Senf vermengen. Guten Spritzer Bio-Zitronensaft hinzugeben und ebenfalls vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer einen etwas käsigen Effekt erzielen will, gibt nach Belieben Hefeflocken (Parmesan) hinzu.
Salat:
Romaherz klein schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Pasta:
Pasta je nach Geschmack kochen und danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Zum Schluss alle Bestandteile (Croutons, Dressing, Salat und Nudeln) in eine Schüssel geben und gut durchmengen.
Guten Appetit!
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