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Besonders den Geschmack von leckerem gebratenem Rührei habe ich in der ersten Zeit meiner pflanzenbasierten Ernährung sehr vermisst. Um so glücklicher war ich, als ich entdeckte, dass man auf Basis von Tofu und wenigen anderen Zutaten ein veganes Rührei zubereiten kann, welches sich geschmacklich ohne Probleme in jedem Blindtest messen lassen kann.
Den Naturtofu mit einer Gabel zerrupfen, so dass er eine ähnliche Struktur wie pulled pork bekommt. Alle benötigten Zutaten heraussuchen und bereitstellen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Naturtofu hinzugeben Den Tofu so lange braten, bis er leicht braun ist. Danach den Seidentofu hinzugeben. Gleich danach werden Kurkuma und Kala Namak ergänzt. Das Kurkuma soll hierbei nur für die richtige Farbe sorgen. Es ist also vorsichtig zu dosieren. Bei Kala Namak handelt es sich um ein schwefelhaltiges Salz, was dem Tofu den typischen Ei-Geschmack gibt. Dennoch bleibt es ein Salz, so dass auch dies mit Augenmaß eingesetzt werden sollte.
Jetzt werden beide Tofusorten solange gebraten, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat. Die Petersilie kann nun ebenfalls in die Pfanne gegeben werden.
Vor dem Servieren kann das Rührei noch einmal mit etwas Pfeffer abgeschmeckt werden.
ca. 10 – 15 Minuten
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